El asado es un panorama imperdible en fiestas patrias. A la huella de la industria cárnica, el “efecto parrilla” – incremento de emisiones debido a la mayor cantidad de asados y el efecto que produce la combustión prolongada -, sumamos el aumento de basura o residuos no solo por la celebración, sino también como consecuencia de las medidas sanitarias.
El consumo de carne
La industria ganadera es el principal causante del maltrato animal en la historia. Cada año millones de animales indefensos viven hacinados en jaulas milimétricas, oscuras, forzados a comer, reproducirse, lactar y reducidos a simples objetos generadores de leche, huevos o carne.
A nivel global, la ganadería es responsable de un 15% de las emisiones de gases invernadero, es causante de la deforestación de miles de hectáreas verdes y se gastan más de 26 mil litros en producir 1 kilo de carne. En Chile, esta industria es la 3ra más contaminante y aún no existen regulaciones al respecto, siendo el ganado bovino el causante del 69,3% de las emisiones.
En esta fecha, se estima que el consumo de carne aumente en aproximadamente un 24%, un incentivo a esta industria que importa el 60% del volumen de venta.
Hoy puedes contribuir suprimiendo la carne de tu dieta sustituyéndola por otros alimentos más nutritivos, menos contaminantes y mejores para tu organismo.
La parrilla no es inocua para la salud del planeta
El año pasado, el investigador Héctor Jorquera, de la UC, señaló que 50 mil asados pueden llegar a emitir el 8,3% de la contaminación promedio de un día en la capital. Es más, el humo que sale al iniciar el asado contiene 8 veces la cantidad de material particulado necesario para declarar emergencia ambiental por mala calidad del aire.
Por este motivo, se recomienda que personas con problemas broncopulmonares o cardiovasculares no se encuentren cerca de las parrillas y de preferencia el asado se realice en parrillas con otro tipo de combustión / calor.
Las medidas sanitarias
La apertura en las restricciones de movilidad sumada a la situación sanitaria, que requiere mayor cuidado en la higiene y bioseguridad, nos enfrentan hoy a un escenario complejo. Si ya en 2019 se estimaba que cada familia generaría 32 kilos de basura solo en Fiestas Patrias, el escenario hoy con mascarillas, guantes, envases de alcohol gel y utensilios de uso individual es aún más desalentador.
A la gran cantidad de plástico que se genera por packaging, bolsas, envases, botellas, bombillas, entre otros, hoy debemos sumar mascarillas desechables, vasos, utensilios y otros implementos para el consumo individual que por normativa deberán estar presentes en nuestra celebración.
Cada año, toneladas de plástico van a dar al océano contaminando el hábitat de miles de especies, causando su muerte por ingesta y destruyendo la biodiversidad en nuestros amados bosques de Quelp.
¿Cómo puedes ayudar? Si estás en casa usa marcadores para identificar platos, vasos u otros utensilios, lava constantemente los implementos y prefiere mascarillas reutilizables. Si vas a algún lugar establecido prefiere consumir en aquellos lugares que no utilicen plástico sino otros materiales compostables y, si tienes la oportunidad, lleva tus propios utensilios.